Description
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Le vignoble
- Age moyen des vignes : 20 ans
- Type de sol : argilo calcaire
- Vendanges : la majorité des raisins est vendangée manuellement.
- Rendement moyen : 52 hl/ha
La vinification
Eraflage des raisins, pressurage pneumatique. Débourbage à basse température. Le vin fermente en barrique de chêne pendant un mois à 18-20°C. Fermentation malolactique pour 30% du vin. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant 3 mois, période pendant laquelle on procède à un batonnage régulier. Il est ensuite transféré en cuves inox où il sera élevé gardé un mois de plus avant l’embouteillage.
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