Description
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Le Vignoble
- Taille : Cordon de Royat
- Vendanges : En partie manuelles, en partie mécaniques.
Vinification
Egrappage des raisins, pas de macération, soutirage à 10°C, pressurage pneumatique. 15% du vin est mis en fût de chêne français où il fermentera pendant 1 mois à 16°C. Le reste fermentera en cuve en acier inoxydable avec des levures sélectionnées.
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