Domaine des Crès Ricards merlot

Crès Ricards – Merlot

  • Appellation : IGP Pays d’Oc
  • Cépages : 100% Merlot

 

Notes de dégustation

 

  • Couleur : Robe rubis profonde.
  • Nez : Quintessence d’arômes de mûres et de prunes, évoluant vers de gourmandes notes cacaotées.
  • Bouche : Structurée, complexe et onctueuse. Beaucoup de caractère, sans agressivité. Saveurs de fruits mûrs et de pruneau, relevées par de fines épices et des tanins fins, avec des notes de moka et de fève de cacao.
  • Accords mets et vins : Servir à 16°C avec des viandes grillées, rôties, plats de pâtes, charcuterie, boudin noir aux pommes du Vigan…
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Description

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Le vignoble

  • Nos vignes de merlot sont réparties sur 4 parcelles ; le rendement oscille entre 35 et 55 hl/ha.
  • Sol : alluvions argilo-calcaires.
  • Vignes de 19 à 31 ans.

Vinification

Sélection parcellaire. Fermentation à température contrôlée. Macération longue, de 2 à 3 semaines, afin d’obtenir une extraction optimale des arômes et des polyphénols. A l’issue de la fermentation malolactique, 40% de la cuvée est élevée en fûts de chêne américain (70%) et français (30%) pendant 6 mois.

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